Menu

Hoofdgerechten

  • Belgisch wit blauw (180g)

    incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

    €23,00
  • Belgisch wit blauw (240g)

    incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

    €26,50
  • Belgisch wit blauw (300g)

    incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

    €30,00
  • Salade robbespierre

    rucola/zongedroogde tomaat/parmazaan

    €22
  • Paarden filet pur (240gr)

    incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

    €33,00
  • TOMAHAWK 1kg*

    barbecuesaus/mais/aardappel in de schil

    €40.00 p.p.
  • Varkenshaas

    boontjes/spek/pommes fondant

    €25.50
  • Hoevekip filet

    boschampignons/spinazie/aardappelmousseline

    €24,00
  • Steak tartaar

    bereid/kappertjes/sla

    €23,00
  • Filet pur (200gr / 250gr)

    €29,50 / 36,50

* De tomahawk komt uit de dikke en fijne rib in het ribstuk.  Dit deel bestaat uit een rack van zeven ribben.  De botten zijn licht gebogen en 15 tot 20 cm lang aan de klaprib.  Op de botten zelf bevindt zich weinig vlees.  Het meeste vlees bevindt zich tussen de botten.

De tomahawk is voorzien van veel intramusculair vet.  Dit herken je aan de witte nerven die door het vlees lopen en wordt ook wel vetmarmering genoemd.  Intramusculair vet zorgt dat de spier soepel blijft.  Het is belangrijk voor de malsheid en de intense smaak van de tomahawk.  Hoe meer vet, hoe malser en sappiger het vlees wordt