Suggesties VLEES

CHIANINA zesrib 350g DRY AGED     € 40,00

Incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

Het grootste en oudste ras ter wereld.  Een volwassen stier kan een schouderhoogte van 2 meter bereiken!  Het licht gemarmerde vlees met een lichtrode kleur komt van hun verblijf in de zonovergoten valleien van Toscane.  Hier doen ze zich tegoed aan de vele grassen en granen.

 

SCOTTONA ribeye 350g DRY AGED  € 39,00

Incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

Het Scottona rund is een kruising van een Franse Charolais en het Italiaanse Piemontese rund.  Ze worden geboren in Frankrijk en grootgebracht in Italië.  Hun dieet bestaat uit grassen en Alpenkruiden.  Misschien wel het meest gevleesde rund van Italië.  Vooral bekend voor zijn cholesterolarm vlees.

Dry aged vlees

We laten ons rundsvlees gedurende 3 tot 9 weken drogen in de koelcel.
Dit gebeurt op een temperatuur van 2°C en een afgestemde luchtvochtigheid.  Dit proces zorgt ervoor dat een groot deel van het vocht in het vlees verdampt.
De enzymen gaan er op een natuurlijke manier voor zorgen dat het spierweefsel afbreekt.
Hierdoor krijgt het vlees een uitzonderlijk malse structuur en een rijke, intense smaak.

 

LIMOUSIN entrecote 500g                    € 38,00

Incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

De meeste bekende Franse vleeskoe en gekend omwille van zijn superieure vleeskwaliteit

 

SALERS filet pur 200g/250g  € 29,50/36,50

Incl.warme of koude groenten, saus en aardappelbereiding

Het ras wordt gekenmerkt door zijn rode, wollige vacht en hun lange kromme hoorns.  Ze grazen in het Centraal Massief in Frankrijk. Hun voedsel bestaat uitsluitend uit grassen en kruiden.  Hierdoor produceren ze vetarm en smakelijk vlees

 

 

Indien u vragen heeft over allergenen kan u zich wenden tot ons personeel